市市場監督管理局：清明節假期期間食品安全風險防范提示
2022-04-02 16:55:27
文章來源： 陽春市市場監督管理局
清明節假期將至，氣溫回暖，祭祀掃墓、春游踏青等戶外活動和集體聚餐增多，食源性疾病進入高發期。為更好地預防食源性疾病，國家食品安全風險評估中心特發布清明節假期食品安全風險防范提示。
目前還沒有簡單易行準確的毒蘑菇鑒別方法，民間流傳的一些識別毒蘑菇的方法和經驗并不可靠，避免毒蘑菇中毒最好的方法是不采食野生蘑菇。 自然環境下生長的野菜，可能含有毒素，同時具有富集環境中的有害物質的風險，食用野菜的安全性不如人工栽培的蔬菜，要謹慎食用。購買野菜應在正規市場、超市選購，選擇本地種植、具有多年食用歷史的野菜，慎重購買少見的品種。采摘野菜要注意避開環境污染區域（如污水排放地、公路、垃圾填埋場等），避免采摘不熟識的品種。 3.繼續遵守“戴口罩、勤洗手、有距離”的新冠疫情防控常態化要求，特別注意預防食源性疾病。 家庭烹飪時，養成良好的衛生操作習慣，處理生、熟食物及其包裝前后要勤洗手，避免用不清潔的手觸摸口眼鼻。食物加工前要認真清洗，清洗時注意防止水花飛濺。烹調加工完畢后及時清洗和消毒臺面和廚具。制備食物時要注意生熟分開，加工和盛放生肉、水產品和蔬菜的器具要與熟食分開，使用后要及時清洗消毒；處理畜禽肉類和水產品類食品時更要特別注意，在冰箱儲存時也要分隔存放。 烹飪菜肴要燒熟煮透。新型冠狀病毒不耐熱，正常烹飪溫度（70℃），5分鐘）即可殺滅病毒。疫情期間不建議吃生的水產品。做好的食品盡快食用，常溫下放置時間不超過2小時，不能及時食用的食物要冷藏或冷凍存放。剩余食物要及時冷藏，剩余食品和隔夜食品徹底加熱后才可食用。 采購食材要到資質合格的正規商場、超市或市場。購買和食用定型包裝食品時，要注意查看生產日期、保質期等，不要購買和食用 “三無”（無生產日期或保質期、廠名、廠址）食品、超過保質期的食品。 外出就餐時，應選擇資質合格的餐飲單位，避免在無證照攤販處就餐。 平衡膳食，保持注意食物多樣性，多吃蔬果、奶類、大豆 雜糧，適量吃魚、禽、蛋、瘦肉。日常飲食注意少鹽少油，控糖限酒。 來源：國家食品安全風險評估中心網頁
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