利水祛濕赤小豆

　　赤小豆在清朝就在境內地區種植，尤以春北的春灣、衛國、松柏、河朗、陂面、合水以及山區圭崗、永寧為多，1987年尚有3000余畝，年總產干豆60余噸。主產區是春灣鎮的新村、車田、幸福、大垌等地。中華人民共和國成立后，春灣進一步發展赤小豆生產，至1985年后，每年種植300-700畝，年產量1.5-4萬公斤。因赤小豆有濾水祛濕功效，故很早已聞名全國，也因為春灣產量較大，故以春灣赤小豆最有名。若豆形細小、身長、種臍凹陷，呈圓柱形，色澤帶褐而光潤者，效果更佳。其主要功能是健脾祛濕，消腫排脹，性甘酸平，主治小便不利、溫熱黃疸及熱毒癰腫等癥。人們常常通過食療達到養生效果，如赤小豆煲豬骨、赤小豆煲豬肚、赤小豆煲糖水等，既味清純，又健體養生，十分令人喜愛,銷往港澳臺及東南亞地區更是讓人無任歡迎。

　　（蔡少尤）