春花白酒 春砂仁酒

　　春砂仁酒源于陽春著名特產春砂仁。

　　春砂仁是古代越兵行軍打仗的必備物品，春砂仁酒源于南朝梁大寶年間。公元551年，冼夫人出兵征討叛將凱旋而歸，中途遇到瘴氣侵襲，士兵們普遍出現胸悶、嘔吐等癥狀，隨行軍醫想到本土特產砂仁可緩解這種癥狀，便結合隨軍帶來的中藥材調制出了春砂仁酒,果然解決了士兵的瘴毒病害，使士氣大振。

　　此事在民間迅速傳開，人們紛紛效仿制作此酒避邪。到了明朝，著名醫學家李時珍四處拽求民間驗方，結合陽春地區人們用春砂仁泡酒的現象，對砂仁酒的制法和功效等作了總結并載于《本草綱目》中，指明其“消食、和中、下氣、止痛”等功效,使民間用春砂浸酒的古法沿襲了下來。

　　1956年，地方國營陽春縣合水聯合加工廠（合水酒廠前身）組建“春砂仁酒”課題小組對民間泡酒古方進行調研，參考《本草綱目》等古代藥典對“砂仁酒”進行研究，第一個制定出了首套春砂仁酒釀制技術系統工藝標準，并在1957年正式推出春砂仁酒產品，一度引起陽春地區大小作坊的效仿。

　　經過了60余年的傳承創新，合水酒廠對春砂仁酒的生產形成了完整的技術工藝體系和傳承譜系，其出品的春砂仁酒于1994年榮獲果露酒國家優質酒稱號，其中的春花白酒早在1984年就獲得了輕工業部頒發的銀質獎，春花紅酒是長盛不衰的地方名酒，整個合水酒廠出品的春砂仁系列酒成了陽春市當之無愧的特產美食。

　　（蔡少尤）