《走遍中國(guó)》走進(jìn)陽(yáng)春專(zhuān)輯：春砂仁的故事

    編導(dǎo)：陳巍 攝像：劉暢

       我們的車(chē)離開(kāi)平坦的公路已經(jīng)顛簸了一個(gè)多小時(shí)，但還沒(méi)有到達(dá)此行的目的地――陽(yáng)春市春灣鎮(zhèn)九仔坑村。這個(gè)村子在陽(yáng)春很有名，但是村里人卻不知道他們的祖先是在什么時(shí)候、從哪里、如何遷到這深山里來(lái)的，但所有的人又都知道他們遷到這里后祖祖輩輩就一直種植一種神奇的藥材，這就是春砂仁。可以說(shuō)，從古至今，九仔坑都是一個(gè)種植春砂仁的專(zhuān)業(yè)村。

       春砂仁又叫陽(yáng)春砂仁，溫脾健胃，是治療嘔吐腹痛、寒瀉痢疾的重要藥材，是中國(guó)著名的“四大南藥” 之一。

       兩個(gè)多小時(shí)以后，眼前豁然開(kāi)朗，九仔坑村終于出現(xiàn)在我們眼前。這是一個(gè)群山環(huán)繞的山坑，即使是在現(xiàn)代文明高度發(fā)達(dá)的今天，這里依然保持著一份與世隔絕的寧?kù)o。

       村長(zhǎng)劉冠華拿著除草的工具，帶著幾個(gè)村民又出發(fā)了，從村子到他們自己承包的土地還要走上一段山路，這段路是任何車(chē)輛都無(wú)法行駛的。村民們的祖先來(lái)到這里，并一直留下來(lái)，就是因?yàn)樵谶@遠(yuǎn)離人煙的地方非常適合春砂仁的生長(zhǎng)。

       砂仁作為一味草藥在中國(guó)的應(yīng)用已經(jīng)有1300多年的歷史。在隋唐時(shí)期，很多書(shū)籍都提到了“縮砂密”，也就是砂仁，說(shuō)它們出自波斯國(guó)。但陽(yáng)春砂仁卻是地地道道的中國(guó)原產(chǎn)砂仁，而且在可以入藥的同種植物中品質(zhì)最好。

       相傳，在人們還未認(rèn)識(shí)砂仁的藥效之前，春砂仁還只是一種自生自滅的野生植物。有一年，陽(yáng)春盤(pán)龍鎮(zhèn)的耕牛因屙痢疾無(wú)藥醫(yī)治死了很多，而只有金花坑附近村莊的耕牛卻安然無(wú)恙。這到底是怎么回事呢？后來(lái)人們發(fā)現(xiàn)，在金花坑坑溝兩邊的林蔭下，長(zhǎng)著一種長(zhǎng)得很像生姜的植物，牛群來(lái)到這里，都停下來(lái)飲足了被這種植物浸泡過(guò)的坑水才離去，人們就采了這種植物回去熬藥給牛治病，牛的病果然就治好了。漸漸的人們又發(fā)現(xiàn)，這種藥對(duì)人的腸胃疾病也很有療效。李時(shí)珍在《本草綱目》中就說(shuō)“春砂仁”具有“健胃、化滯、消食、安胎”等功效，而在2000年版的《中華人民共和國(guó)藥典》中記載的中藥成方中含砂仁的就有21種之多。

       現(xiàn)在，在陽(yáng)春，一提起春砂仁，人們就都會(huì)提起金花坑，但真正去過(guò)那里的人卻非常少，在很多人眼里，那是一個(gè)非常神秘的地方。

       張廣富在退休前曾經(jīng)是陽(yáng)春醫(yī)藥總公司的副總經(jīng)理，生于潮州的他，當(dāng)年參加了省里舉辦的南藥培訓(xùn)班后被分配到了陽(yáng)春。在這里，他最主要的工作就是研究春砂仁，可當(dāng)時(shí)他連砂仁長(zhǎng)得是什么樣子都不知道，于是決定跟幾個(gè)同學(xué)一起去金花坑看看。

       生長(zhǎng)在平原地區(qū)的張廣富從來(lái)沒(méi)有走過(guò)這樣的山路，更沒(méi)有想到那個(gè)叫春砂仁的藥材竟長(zhǎng)在這么原始的環(huán)境里。

      采訪：張廣富 廣東省陽(yáng)春市醫(yī)藥總公司主管中藥師

       “在1956年我們?nèi)タ疾旖鸹樱叭试a(chǎn)地的時(shí)候，就是沿著這條水進(jìn)去的，因?yàn)楫?dāng)時(shí)兩邊都是荊棘縱橫的，很多樹(shù)沒(méi)有路，只能走這個(gè)溝溝上去，總共五公里，到了山的底部，那里就有原產(chǎn)的金花坑砂仁，所以我們就沿著這里走上去的，砂仁就是要生長(zhǎng)在有水的溝溝兩邊這樣的環(huán)境，所以我們就沿著這里走上去。”

       張廣富說(shuō)，當(dāng)時(shí)他們走了近一上午才開(kāi)始看到零零星星的春砂仁，而在這個(gè)過(guò)程中，他們還不時(shí)遭到蚊蟲(chóng)、馬蜂和山螞蟥的襲擊。這時(shí)他們才明白，為什么金花坑是那么神秘，為什么這里的人都說(shuō)，只有在看不見(jiàn)人煙、聽(tīng)不到“雞啼狗吠”的地方，才有最好的春砂仁。

      采訪：張廣富 廣東省陽(yáng)春市醫(yī)藥總公司主管中藥師

       “這個(gè)地方就是陽(yáng)春市蟠龍金花坑，就是砂仁的原產(chǎn)地，這個(gè)地方的環(huán)境大概高度是150米左右，周?chē)L(zhǎng)的都是大木，闊葉的自然林。就是要在這個(gè)坑溝底下，有陰有濕溫度高的地方生長(zhǎng)，水沒(méi)有污染，空氣也沒(méi)有污染，遠(yuǎn)離村莊沒(méi)有什么人來(lái)，一切都是自然的。泥土都是樹(shù)林落的葉子腐爛了供它生長(zhǎng)，在森林的環(huán)境下，沒(méi)有污染的地方生長(zhǎng)，所以這個(gè)地方長(zhǎng)出來(lái)的砂仁質(zhì)量是最好的。”

       當(dāng)時(shí)，金花坑每年只能產(chǎn)幾斤砂仁，所以一斤砂仁能賣(mài)到相當(dāng)于200斤稻谷的價(jià)錢(qián)。張廣富覺(jué)得人們是那么需要春砂仁，可這些春砂仁又總是躲在遠(yuǎn)離人煙的角落，他希望有一天人們?cè)谶@深山老林之外也可以一睹砂仁的方容。于是他用自己的大半生時(shí)間走遍了陽(yáng)春所有能種砂仁的地方，做了大量的調(diào)查和研究，甚至和很多農(nóng)民都成為朋友，當(dāng)年對(duì)春砂仁一無(wú)所知的張廣富，如今對(duì)這種藥材已經(jīng)是如數(shù)家珍了。

       張廣富說(shuō)，其實(shí)在城市的很多地方春砂仁的植株都能生長(zhǎng)，到五、六月份也能開(kāi)花，但他十分自信地認(rèn)為，在城市里能讓春砂仁結(jié)果的只有他一個(gè)人，因?yàn)檫@需要非常專(zhuān)業(yè)的技術(shù)管理，這是他在幾十年與砂仁打交道的經(jīng)歷中才總結(jié)出來(lái)的。

       現(xiàn)在，張廣富已經(jīng)不滿足于在自家的院子里種春砂仁，他要把自己的技術(shù)應(yīng)用到更廣闊的地區(qū)去。

      采訪：張廣富 廣東省陽(yáng)春市醫(yī)藥總公司主管中藥師

       “這個(gè)就是陽(yáng)春蟠龍的砂仁，它這個(gè)種是最好的最有名，現(xiàn)在我就是要拿到云南去試種一下，因?yàn)樵颇系纳叭室彩顷?yáng)春砂仁，也是以前拿過(guò)去的，但是現(xiàn)在有變異質(zhì)量沒(méi)有蟠龍的好，現(xiàn)在要重新拿過(guò)去試種，也就是可以技術(shù)研究一下，蟠龍的砂仁拿到其他地方去種，質(zhì)量是不是能保下來(lái)，而且還要用什么技術(shù)能把它保下來(lái)，雖然土地不一樣，但能提高那邊砂仁的質(zhì)量，我今天晚上就過(guò)去。”

       陽(yáng)春市位于廣東省西南部，這里屬亞熱帶季風(fēng)氣候，四季溫和，日照時(shí)間長(zhǎng)，非常適宜各種農(nóng)作物的生長(zhǎng)。同時(shí)，這里也是中國(guó)重要的南藥種植基地。所以，走在陽(yáng)春的鄉(xiāng)間地頭，隨處可以看到成片種植的藥材，但在這個(gè)被譽(yù)為中國(guó)“春砂仁之鄉(xiāng)”的地方，想輕易地看到春砂仁卻很難。那么，春砂仁都到哪兒去了呢？

       其實(shí)，現(xiàn)在陽(yáng)春種植的春砂仁有4萬(wàn)多畝，但它們似乎是在刻意地保持著與人的距離，所以，即使是人工種植的春砂仁，依然是要在遠(yuǎn)離村莊、環(huán)境相對(duì)比較原始的地方才能看到它們。

       張丹雁是廣州中醫(yī)藥大學(xué)的教師，2000年，由廣州中醫(yī)藥大學(xué)承擔(dān)的國(guó)家重點(diǎn)科技攻關(guān)項(xiàng)目“砂仁等中藥材規(guī)范化種植研究”在陽(yáng)春展開(kāi)，張丹雁主要負(fù)責(zé)陽(yáng)春基地的種植研究工作，從那時(shí)起她就經(jīng)常往返于廣州和陽(yáng)春。這次，她還帶來(lái)了兩個(gè)研究生。

       張丹雁說(shuō)，由于已經(jīng)過(guò)了夏季，這里的各種蚊蟲(chóng)、老鼠和蛇都少了很多，當(dāng)初他們剛來(lái)的時(shí)候，膽小的女老師就曾被成群的螞蟥嚇得大喊大叫。但作為科研人員，她卻為這種現(xiàn)象感到欣喜，因?yàn)檫@些動(dòng)物的活動(dòng)恰恰說(shuō)明砂仁所需要的生態(tài)環(huán)境得到了良好的保護(hù)。

      采訪：張丹雁 廣州中醫(yī)藥大學(xué)副教授

       “這個(gè)地方你看，砂仁是蔭生植物，需要蔭蔽度，這個(gè)地方因?yàn)殛?yáng)光曬得比較厲害，就是過(guò)于曝曬，就造成葉子有葉斑病，發(fā)黃了，所以砂仁就長(zhǎng)得不好。”

       也許是張丹雁執(zhí)著而認(rèn)真的工作精神感動(dòng)了這深山里的春砂仁，在早就過(guò)了開(kāi)花季節(jié)的秋季，居然還有一朵含苞待放的砂仁花在默默地等待著她的到來(lái)。

      采訪：張丹雁 廣州中醫(yī)藥大學(xué)副教授

       “這里有砂仁的花，這束就是砂仁的花，它的花是長(zhǎng)在地下的，果也結(jié)在這個(gè)地方。砂仁的花很特殊，它的花藥比柱頭還矮，所以不能自花傳粉，那就靠人工。人工蹲在地下，用手人工授粉，以前靠自然傳粉產(chǎn)量很低，七十年代后我們?nèi)斯な诜郏援a(chǎn)量高了不少。”

       可惜已經(jīng)過(guò)了砂仁開(kāi)花、結(jié)果的季節(jié)，張丹雁說(shuō)，在八九月份果實(shí)成熟的時(shí)候，鮮紅的砂仁鋪滿地，非常誘人。但這個(gè)時(shí)候也是人們最緊張的時(shí)候，因?yàn)樯叭实孽r果有很強(qiáng)的果香味，又長(zhǎng)在地面，會(huì)吸引很多昆蟲(chóng)和老鼠。所以，每年的收獲季節(jié)人們都要和老鼠搶砂仁。

       每次從基地回到學(xué)校，張丹雁都要把采集的樣本交到實(shí)驗(yàn)室，在這里，來(lái)自不同地方的砂仁都要經(jīng)過(guò)科學(xué)的測(cè)試。

      采訪：丁平 廣州中醫(yī)藥大學(xué)博士

       “現(xiàn)在進(jìn)行的是揮發(fā)油的陽(yáng)春砂有效成分的提取，首先我們將從陽(yáng)春基地采來(lái)的砂仁樣品粉碎，按照《藥典》的要求，因?yàn)殛?yáng)春砂里面的揮發(fā)油比重是小于1，按照這套裝置來(lái)提取揮發(fā)油，過(guò)半小時(shí)以后下面沸騰了，然后就提出了乳白色的揮發(fā)油。我們陽(yáng)春地區(qū)的砂仁，一般每一百克不低于三毫升。”

       揮發(fā)油是砂仁入藥的主要有效成分，而陽(yáng)春砂仁揮發(fā)油的含量大大高于其他地區(qū)砂仁的含量，也就是因?yàn)檫@個(gè)原因，在春砂仁的產(chǎn)量無(wú)法滿足國(guó)內(nèi)用藥需求的時(shí)候，一噸陽(yáng)春出產(chǎn)的砂仁可以換回六噸進(jìn)口砂仁。

       為了提高陽(yáng)春砂仁的產(chǎn)量，在廣州中醫(yī)藥大學(xué)首席教授徐鴻華的帶領(lǐng)下，一大批像張丹雁這樣的科技工作者開(kāi)始進(jìn)行砂仁規(guī)模化種植的研究。徐教授說(shuō)，這個(gè)項(xiàng)目最終的目的就是讓中國(guó)自己的中藥都能用上原產(chǎn)于中國(guó)的優(yōu)質(zhì)砂仁。

       和很多陽(yáng)春人一樣，朱麗明下了班總要去菜市場(chǎng)買(mǎi)點(diǎn)菜回家。從菜市場(chǎng)出來(lái)后，朱麗明要去的地方一般外地人就很難理解了，那就是藥店。但陽(yáng)春人卻都知道，如果買(mǎi)了排骨，就一定要去藥店買(mǎi)一種配料，那就是春砂仁。

       對(duì)于大多數(shù)陽(yáng)春人來(lái)說(shuō)，他們并不知道春砂仁長(zhǎng)在什么樣的環(huán)境里，也不知道為了提高春砂仁的產(chǎn)量很多人付出了一生的努力，但春砂仁卻會(huì)不時(shí)地出現(xiàn)在他們的生活中。在陽(yáng)春，“砂仁排骨”就是家中最常做的一道菜。

      采訪：朱麗明 陽(yáng)春市民

       “這個(gè)砂仁蒸排骨對(duì)胃病是比較有療效的，特別是對(duì)胃痛、胃脹氣，還有婦女懷孕，安胎是比較好的。”

       中國(guó)人講究醫(yī)食同源，就是說(shuō)在中醫(yī)的治療過(guò)程要和飲食互相配合，所以藥膳也就成為中國(guó)飲食文化中很有特色的一種。廣東省是中國(guó)比較講究飲食的地區(qū)，尤其注重調(diào)補(bǔ)，陽(yáng)春人也不例外。在日常生活中，陽(yáng)春人就比較擅長(zhǎng)將不同的藥材與飲食相結(jié)合，以達(dá)到健身、養(yǎng)生的目的。

       春砂仁是陽(yáng)春的特產(chǎn)，它的藥性又比較溫和，營(yíng)養(yǎng)豐富，所以在陽(yáng)春，砂仁不僅能做成一道“砂仁排骨”，在專(zhuān)家的搭配下，春砂仁還能做出很多美味佳肴。

      采訪：任琳浦 陽(yáng)春市中醫(yī)院門(mén)診部主任

       “砂仁是陽(yáng)春特產(chǎn)，幾百年來(lái)陽(yáng)春人民喜歡用砂仁配菜，起到食療跟治療相同的作用。這道菜是用砂仁跟魚(yú)肉合在一起的魚(yú)餅，這道菜可以起到行氣、消脹的作用。另外對(duì)小孩子跟老人特好，砂仁煮雞，砂仁有很好的止嘔的作用，還可以安胎。另外有妊娠反應(yīng)的婦女，還有胎動(dòng)不合的婦女，可以用這道菜起到調(diào)補(bǔ)和治療的作用。”

       當(dāng)人們從神秘的金花坑發(fā)現(xiàn)了春砂仁，并且掌握了它的功效后，也就學(xué)會(huì)了如何利用它――從醫(yī)生開(kāi)給患者的藥方到人們餐桌上的菜肴，從“春砂蜜”、“春砂糖”、“春砂蜜餞”到“砂仁茶”、“春砂酒”……陽(yáng)春和砂仁成為一種特殊的組合，陽(yáng)春人說(shuō)，躲在深山里的春砂仁就是大自然賜予陽(yáng)春人的最好的禮物……